传奇人物叶永华大师傅—匠心传承

去年皇玥迷你奶黄月饼首次限量发售，一经推出就受到广大食客的喜爱，中秋未到，迷你奶黄月饼就已经全面售罄。今年，配方全面升级的皇玥迷你奶黄月饼终于与大家见面。
 

说起奶黄月饼，必须提到奶黄月饼之父——叶永华师傅。叶师傅入行逾50年，曾任职于香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管超过30年。他擅长中式饼艺，一直保持着钻研中式饼艺的热情，对质量要求特别严格。30多年前，他从奶黄包中得到灵感，成功首创迷你奶黄月饼，一举将月饼带入了“奶黄时代”。

迷你奶黄月饼，配方全面升级

今年，皇玥迷你奶黄月饼配方再次全面升级。叶师傅透露，制作中除了食材与工艺各有玄机，还加入了秘密武器——咸蛋黄。
 

在牛油的挑选上，叶师傅经过长期的比对，最终选定法国天然牛油，质感绵密；鸡蛋则挑选湖北鲜鸡蛋，蛋味更加香浓；咸蛋黄则严选经海盐腌制足40天的大颗咸蛋黄，咸香十足。

在制作奶黄馅时，制作工序十分讲究。首先是将咸蛋黄焗热，将其完全碾碎至没有颗粒感，再将其加入法国天然牛油、湖北鲜鸡蛋等其他食材中，前后经过29道工序制作，令所有食材融为一体。烘烤亦是大有讲究，温度与时间掌握缺一不可。最终呈现出柔软酥润、入口即化的完美口感。
 

同时，为解决月饼皮馅分离这一月饼界的难题，叶师傅与皇玥研发团队经过不断研究，从食材、制作工艺与烘烤技术上都做了改良与调整，最终做到月饼皮馅紧密结合，完全不会分离，品尝口感更加完美。

迷你尺寸的奶黄月饼精致诱人，轻咬一口，饼皮酥香可口，奶黄馅柔软酥润，由内到外散发着浓郁奶香味和咸香味，挑剔的食客也忍不住竖起大拇指。
 

奶黄月饼代表地道香港的风味，每年都俘获大批吃货的芳心；奶黄月饼的风靡，也离不开叶永华师傅的不断研究和改良，更是体现了叶永华大师傅精益求精、追求完美的精神，值得尊敬。

皇玥饼艺香港门店地址：

尖沙咀旗舰店：尖沙咀加连威老道43号地铺（港铁尖沙咀站B1出口）

铜锣湾分店：铜锣湾利园山道40号地铺（港铁铜锣湾站F出口）

营业时间：早上11点至晚上9点30（星期一至星期日）

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