福州有句熟语“无鱼丸不成席”，鱼丸承载了福州人的太多记忆。2012年，中国渔业协会授予福州“中国鱼丸之都”称号。
 

福州鱼丸选用鲜美的鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼肉剁蓉，再加入甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，包以猪精瘦肉、虾肉等作馅制作成丸状食物进行煮制，就能让你吃到地道的福州鱼丸了。这道最富有福州地方特色的风味小吃，色泽洁白，玲珑晶亮，质嫩滑润，清脆爽口，入口嚼食，富有弹性。当地人喜欢吃鱼丸时，加入几滴香油或虾油，味道更加鲜美。海外华侨多把鱼丸称为七星鱼丸，七星鱼丸汤也因味道醇美而深受老百姓的喜欢。
 

福州七星鱼丸的传说：
 

古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”
 

心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。
 

事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
 

点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。

南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。

店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。

｜南方旅游网（www.southtravel.cn）专业的旅游媒体平台！

｜微信号：southtravel_cn

｜微博：@玩转旅游界